Die Nachhaltigkeit in der Olivenöl-Lieferkette beruht auf vier Grundpfeilern: Umwelt, Ethik, Ernährung und Wirtschaft. Diese Aspekte ermöglichen es dem italienischen Olivenölsektor, sich auf dem Weltmarkt zu profilieren, da sie den Schutz des Bodens und die Aufwertung der Nebenprodukte, die Transparenz der Beschäftigung, die Rückverfolgbarkeit und die Qualität des Öls sowie ein angemessenes Einkommen für die Landwirte gewährleisten. Wir untersuchen diese Fragen mit UNAPROL, dem größten europäischen Konsortium italienischer Olivenölunternehmen.